—Qu— es un Paladar?
Un paladar es el secreto gastron—mico m—s preciado de Cuba - un restaurante privado, gestionado por una familia, que opera desde el hogar o la propiedad privada de alguien. A diferencia de los establecimientos estatales, los paladares son expresiones vivas y palpitantes de la creatividad individual, el patrimonio familiar y la genuina hospitalidad cubana.
La propia palabra lleg— de una telenovela brasile—a a principios de los a—os 90. Cuando Cuba legaliz— estos peque—os restaurantes en 1993, en los d—as m—s oscuros del Per—odo Especial, el nombre se qued—. Lo que comenz— como familias cocinando para sobrevivir se convirti— en uno de los movimientos culinarios m—s emocionantes del Caribe.
Hoy, los paladares van desde mesas de pl—stico en portales que sirven ropa vieja perfecta por 3 d—lares, hasta comedores en azoteas con velas, vinos espa—oles y moros y cristianos deconstruidos con destreza molecular.
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Privada Cubana
